Kock - inriktning specialkost

Beskrivning

Nu söker vi dig som har tidigare erfarenheter av att arbeta i storkök. Placeringen är inom vår skolmåltidsverksamhet och du kommer att vara placerad i något av våra tre kök. 

Hos oss tillagar vi maten så mycket som möjligt från grunden. Det är mycket viktigt att du kan laga och hantera specialkost, har kunskap om allergier samt har kunskaper i vegetarisk, klimatsmart och ekologisk kosthållning. Hygien är en väldigt viktig del i ett kök, och kockar måste hålla sin arbetsplats ren och hantera alla livsmedel på ett hygieniskt sätt.

Hos oss erbjuder vi anpassade måltider för personer med matallergier, celiaki, medicinsk överkänslighet eller annan sjukdom. Vi följer samma regler som för restauranger och förpackade livsmedel – alla har rätt till säker mat utan risk för att bli sjuka, maten får inte innehålla allergen i halter som kan orsaka reaktioner.

Hos oss behöver du vara nyfiken på att tänka nytt och även ha intresse för det estetiska så att vi får våra elever att våga prova nytt - för som kock ställs du inför nya utmaningar varje dag.

Ansvarsområden

Rollen som kock med inriktning specialkost innebär att du aktivt samarbetar med elevhälsan och kollegor för att säkerställa att elevens behov är medicinskt befogade och att eleverna får den kost de behöver

Du arbetar aktivt för att motverka diskriminering och främjar lika rättigheter genom att erbjuda fullgoda alternativ för matgäster med behov av anpassad mat på grund av religion, trosuppfattning eller funktionsnedsättning. Du anpassar måltider till elever vid typen av kött eller erbjudande av vegetariska alternativ vid religiösa regler. Du har vid behov en nära dialog med elev och vårdnadshavare. Tjänsten innebär dessutom att du tar hänsyn till att elever med neuropsykiatriska funktionsnedsättningar kan ha annorlunda perception som påverkar deras matvanor.

Kvalifikationer

För att arbeta som kock inom Gymnasie- och vuxenutbildningsförvaltningen ska du ha erfarenhet av liknande arbete inom storkök. Ständigt vara uppdaterad mot nya rön hämtade från livsmedelsverkets föreskrifter. Det är meriterande med kunskaper i vegetarisk, klimatsmart och ekologisk kosthållning.  Vi ser gärna att du har tidigare kunskaper inom matlagning från grunden, du kan kunna planera matsedlar och kunskap i näringslära. 

I kockyrket är det viktigt med en god samarbetsförmåga samtidigt som vi också ser att en god fysisk styrka och kondition är av stor vikt för rollen.

Denna tjänst ställer höga krav på egenarbete och förmåga till eget initiativ samt problemlösning. 

Vi söker dig som

• har kunskap och erfarenhet i specialkost samt goda kunskaper om specifika fackkunskaper inom området gällande livsmedelsförteckning.
• har en bra samarbetsförmåga vill ta ansvar och kan arbeta i ett högt tempo
• har genuint intresse för mat samt är serviceinriktad med stort intresse av och lätt att arbeta med ungdomar i åldern 16-20 år
• Uttrycker dig mycket väl på svenska i tal och skrift, då det krävs i det dagliga arbetet. Till detta krävs dessutom avancerade kunskaper i att förstå skriven text.
• Förmåga att hålla arbetsplatsen ren och hantera livsmedel hygieniskt.
•  

Urval sker löpande under ansökningstiden, så vänta inte med din ansökan!